牛腩切块

做法：1.牛腩放清水里浸泡一小时，中途换两三次清水。一小时后，凉水下锅焯水五分钟，用温水洗去牛腩上的浮沫，改刀切大一点的块。

香料

2.准备一点香料，白芷，砂仁皮，八角，香叶，葱姜。还有小茴香，忘了拍啦。

牛腩

3.锅中倒油，放一点冰糖，小火慢慢炒，炒到冰糖融化，表面起小泡泡，颜色成枣红色，放入牛肉，快速翻炒，炒到牛腩收干水份，放入葱姜，料酒，生抽，老抽，继续翻炒上色。喜欢吃辣的朋友，可以放一些干辣椒。放入香料，倒入开水，水量和牛腩平齐，盖上锅盖，大火烧十几分钟。

倒入电砂煲

4.把牛腩转到电砂煲里，快炖两小时，我家的电砂煲功率不大，火力很小，朋友们根据自己家的火力定时间。在炖的时候，已经满屋子牛肉香味了。两小时后，放入一个干辣椒皮，适量盐，再炖二十分钟。