导语：热天必备6道小菜，价格实惠超开胃，几元炒一碟，比大鱼大肉馋人

南宁的酷暑就要来了，大热天的，清粥配小菜就是比大鱼大肉更受欢迎。每年的夏天餐桌，我家里必备这6道菜，每次做好上桌家人看到都胃口大开，关键是，价格也实惠，几元钱炒一盘，吃上一口全身舒坦，今天给大家分享它们的做法，看到这几个食材一定记得买了做来试试哦！

【豆豉炒尖椒】

大蒜3瓣，尖椒400克，豆豉10克，油适量，酱油10克，米醋1小勺

尖椒洗净去蒂和辣椒芯，大蒜去皮切成蒜末。热锅倒入油放入尖椒，转中小火煎面。直到尖椒表面起了泡泡皮，倒入蒜蓉和豆豉翻炒均匀。倒入酱油，米醋翻炒均匀后加入小半碗清水大火收汁即可出锅。

【香辣五香毛豆】

毛豆1斤，豆瓣酱2勺，大蒜3瓣，酱油15克，蚝油10克，五香粉2克，清水1碗半，指天椒2根

毛豆清洗干净，剪掉两端的尖角。热锅倒油，把豆瓣酱小火爆出红油，倒入指天椒段和蒜末爆香。倒入毛豆翻炒，倒入酱油和蚝油翻炒均匀。加入没过毛豆的清水和五香粉和少许盐翻匀后煮沸，转小火盖上盖子熬煮15分钟。，试一下毛豆变粉糯即可出锅。

【腊肉丁炒线椒】

腊肉100克，线椒100克，豆豉20克，油适量，生抽5克，盐适量，蒜末3克

腊肉洗净切小丁，线椒洗净去蒂，切成大约1CM的小段。热锅放油，把腊肉丁煸出油出锅。就着油锅把豆豉翻炒均匀，倒入辣椒段继续翻炒。把腊肉丁倒回锅里继续翻炒，倒入生抽，倒入半碗热水拌匀。试一下咸淡后，加入盐调味出锅。

【豆豉炒酸豆角】

豆豉1小把，酸豆角300克，干辣椒几个，生抽2勺，蚝油1勺，食用油适量，蒜末5克

酸豆角洗净切小粒，大蒜切碎，干辣椒剪小浸泡。热锅不放油，先放酸豆角小火炒干水分铲出，热锅下油，把豆豉，蒜末和干辣椒段小火爆香。倒入酸豆角翻炒，试一下咸度，倒入生抽和蚝油翻炒均匀试一下味道就可以出锅了。

【酸菜辣炒螺蛳肉】

螺蛳肉200克，酸菜150克，酸辣椒5个，酱油20克，蚝油10克，胡椒粉1克，料酒5克，姜片2片，蒜末10克，食用油适量

热锅倒油，爆香蒜末和姜片。倒入螺蛳肉大火翻炒，倒入料酒和胡椒粉翻炒去腥。加入酱油和蚝油翻炒出香气。把酸辣椒和炒干水分的酸菜翻炒，倒入小半碗热水焖2分钟，试一下口味调入少许盐调味即可出锅。

【酸甜开胃空心菜】

空心菜梗半斤，南乳半只，米醋2勺，糖1勺，酱油半勺，盐1克，小米椒1个，蒜末3克，油适量

空心菜梗摘掉叶子洗干净，用刀拍扁头部，斜刀切成小段。热锅，锅内倒入适量的食用油，爆香蒜末和小米椒。倒入空心菜梗大火翻炒，炒青菜要猛火才能保持鲜嫩。大约半分钟，菜梗变软些之后加入南乳，糖，盐继续翻炒均匀。炒到合适的硬度，加入酱油和米醋，拌均匀后立即铲出。

南宁人离不开这6道菜，清爽开胃，超下饭，热天炒一碟，看见就馋！学会了做来试试吧