一转眼就到了4月，一个季度就这样飞逝了，每个月份都有自己的特色，在饮食上我们也要注重根据时间来调节。空心菜，又名通菜、雍菜、通心菜，因茎梗中空而得名，主要产于长江以南地区，营养价值十分高。空心菜是碱性食物，含钾、氯等调节水液平衡的元素，可以降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调。而且空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。空心菜中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

这菜在我广东这边实在是太普遍了，3~4块钱一大把！酒楼、饭店有，餐馆、大排档有，每个家庭的餐桌上都有。有的清炒，有的用蒜蓉炒，有的用黄豆酱炒，最经典的是用腐乳炒空心菜。这一味特殊的调味，让菜吃起来更美味，这空心菜的绝配就是腐乳啦，腐乳咸香带点酒香，配上清脆爽口空心菜简直是下饭神器。这道腐乳空心菜是两广人餐桌上最受欢迎的蔬菜之一。

蒜泥腐乳空心菜

【材料】：空心菜 1把、腐乳 1块、蒜 4瓣、盐 半茶匙

【做法】：1、空心菜摘适合的小段后，清水多洗几遍，沥干水分备用；