第四步：第二次擀皮子，擀开，对折压一下再对折，再擀开，把边缘修整一下。然后对折好，稍微把两层擀在一起，边缘切掉，再切成正方形小块，我切了八块，盖上保鲜膜防止风吹干，干了就不怎么好包了。

第五步：准备现成的豆沙馅儿，切小剂子再搓圆

第六步：把小方块边缘擀薄，中间不要擀，刷点蛋液更容易粘合，放上豆沙馅儿，虎口收好，尾巴多的揪掉，然后切成六等份，切到馅心正好

第七步：锅中加油，油量要能没过荷花酥，油温小火加热至120度，然后下锅炸，注意油温一定不能过高。用漏勺盛着放进去，一会就慢慢开花了，花开好了就直接放入锅中再炸至微微发黄就可以了，出锅沥干油装盘