福州市区卖光饼的小店，都是门市和作坊混在一起。福清的光饼却是由作坊做好分发给小贩去卖。所以，在福清，沿街到处都可见卖光饼的小摊。那小摊上的光饼堆如小山，倒成了福清的街头一景。

从前，光饼都是百姓吃用，登不得大雅之堂。可能是风水轮流转吧，如今福州的大酒楼、大酒店，也把光饼切个蛤口，夹上糟肉、粉蒸肉、雪里红、苔菜，浇点醋蒜汁，当作酒席上的一道特色点心。

番薯丸

番薯丸，代表全家团团圆圆。外皮是用淀粉加上去皮的番薯，揉搓而成，有时为了增加粘稠度，也会加入些许的芋头，内部的馅则是由剁碎的猪肉、葱，和紫菜、牡蛎组成。别看番薯丸的用料简单，但口感非常好，外皮软而有嚼劲，馅儿很鲜美，直叫人欲罢不能。

番薯丸在福清十分有名，而其中又以龙田高山的番薯丸为最，食用方法多样，可以用水煮，加上花蛤、米粉、青菜调味。也可以直接放蒸笼上蒸，或者用油炸，都别有一番风味。

准备食材：红心番薯、地瓜粉、紫菜、里脊、海蛎、鱿鱼、包菜、细米粉、韭菜花。

1.番薯洗净切块，放入电压力锅，加入适量水，焖煮10-15分钟。

2.沥干水分后，将地瓜压成泥(至检查地瓜泥中无颗粒即可)，期间加入准备好的地瓜粉。趁地瓜还热的时候，地瓜不烫手后，调和地瓜粉揉成有粘性的面团。并根据面团的软硬程度适量增加地瓜粉或水。