切中女性用户
网红都是这么炼成的
“火锅消费者男女比例 4:6。”《中国餐饮报告2019》指出,火锅用户中,女性消费者依然占据优势,达到58%,“她经济”影响很明显。
湊湊就很明白女性顾客的重要性,餐前、餐中、餐后都设计了各种小惊喜,赠送各种甜品。产品名字和摆盘设计也都更贴近女性的审美。
成为成都现象级品牌的集渔,除了切中更细分的小众品类(泰式火锅),另一个重要优势就是聚焦女性用户。
集渔推出免费无限量的甜品小吃,几乎所有女生都无法拒绝这项福利。“主要为了满足作为决策用户的产品需求。”创始人陈伟说。
他们还让服务员为爱美的顾客免费剥虾。这其实并不增加很多成本,但用户的好感度很高,因为贴近她们的需求。
所有的营销活动也几乎聚焦在女性用户身上,比如周年庆:“抽奖送LV包包、Dior限量口红套装”。
甜品的满足感,服务的惊喜感,再加上ins风的装修环境,但凡第一次到集渔的女性顾客都会忍不住拍照发朋友圈。集渔在社交媒体上走红也正因如此。(相关阅读:一天排了3079桌!这家火锅店7招炼成“排队王”!)
基于用户洞察,现在还兴起了“一人食”的模式。武汉一家主打“独食”的日式风格的火锅店,就成为当地的网红餐厅。
互联网营销思维
做让年轻人追随的品牌
张振纬总结湊湊的成功,其中互联网思维非常重要。本质就是把它(场景、摆盘、装修)做得超乎消费者的想象,形成自传播。一旦在线上形成传播,品牌力就会跨地域,而不只局限在小范围的区域里。
湊湊也从不在传统渠道投入一毛钱,把大部分资源都投入在互联网和新媒体上面。
这两年大火的网红品牌集渔和蜀大侠,也都是互联网思维成功的代表品牌。
就比如蜀大侠,4年做成了成都“三大火锅之一”(大龙燚、小龙坎之外)。创立于2015年,本来就是o2o狂热的一年,曾经开餐馆失败的江侠立志用互联网思维重新做一次。
“自己做得好,还得让别人知道你好”;“只要做出足够差异化的产品和场景,消费者自己会帮你传播”;“品牌需要不断去和消费者互动,要一直刷存在感”。这是江侠的经验。(相关阅读:蜀大侠的超强品牌打法)
小龙坎、大龙燚在营销方面也是如此,和海底捞的产品方面没有明显差异化,但它们都非常善于制造话题,在网上和年轻人互动,使得品牌成为外地人打卡的景点。
小龙坎还很擅长商业地产的玩法,它是第一家在春熙路开火火锅店,并带火一条街的品牌。它在宽窄巷子那个小龙翻大江的龙头,几乎谁路过都会拍一下。