备好食材。蚕豆是剥掉豆荚的，辣椒洗净 瘦肉切成薄片 放入碗里，加入生抽、料酒、葱姜末，拌匀，加入淀粉拌匀，腌制几分钟 辣椒切小块 这蚕豆是已经剥去豆荚的，但是炒的时候还得再接着剥皮，剥出绿色的豆米，再掰两半，泡水十分钟捞出备用。 热锅凉油，放入肉片煸炒片刻，直到肉片颜色变白 加入酱油提色 倒入豆米，大火翻炒 倒入少许清水，烧开，焖一会（窍门1：焖一会会挥发掉部分豆腥味） 中途翻面，汤汁少许时加入盐提味 放入辣椒翻炒片刻即可出锅（窍门2：辣椒掩盖豆腥味） 炒,一家三口,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,热菜,荤菜,下酒菜