三鲜蹄筋

原料：

湿油发蹄筋 350 克，熟鸡肉 100 克，熟火腿 50 克，鲜菇 50，克，绿叶

蔬菜 50 克，细盐 5 克，味精 3 克，黄酒 20 克，肉汤 750 克，湿淀粉 15 克，

熟猪油 50 克。

制法：

1.将蹄筋一切两段，洗净油腻，鸡肉、火腿、鲜菇均切成片待用。

2.将肉汤下锅，加蹄筋、鸡片、火腿片、鲜菇片、级盐、味精、黄酒、

猪油，用旺火烧入味后，将绿叶蔬菜下锅，用湿淀粉勾荧搅匀，盛起装入深

圆盆内便成。

特点：

色白汁浓，味鲜脆松。

功效：

补虚生乳。