随着热油与辣椒面、面条、配料的碰撞发出一阵滋啦声，

面条食之香辣又柔韧……

油泼面的精华全在油的温度和辣子的细腻程度上，

看似简单，但如果不是陕西人还真做不出来这味道。

蘸水面可谓是陕西汉族有名的小吃，

以面条白薄而筋光、油汪而蒜辣香、汤面分盆装等特点闻名。

吃的时候将大面盆中的面条夹出来放到盛有汤的碗中，

让面条蘸满汤后，大口大口地咬着吃，越嚼越香。

吃蘸水面也是分季节的……

夏季蘸着凉汤汁、佐以新鲜的蔬菜等，就是防暑的绝佳美味，

冬季蘸着热汤，佐以鸡蛋、辣子油、姜蒜等食材，就是驱寒保暖的佳肴。

饸饹距今已有上千年的历史，用料考究、风味极佳。

最初的饸饹面以荞麦面为主料，

搭配熟羊肉、茴香、八角、花椒、葱花等熬制成一锅鲜香的羊肉汤，