第四步:取出蒸好的红薯压成泥,再加入适量白糖拌匀;待红薯泥冷却至不烫手了,加入2克酵母,并分次加入适量面粉,拌成无干粉状再下手揉成团;接着往面团中加入10克黄油,充分揉匀揉光滑后放入保鲜袋里休息一会儿。
第五步:紫薯里面加点水打成紫薯泥,冷却至不烫手的时候加入2克酵母、10克白糖,搅拌均匀后再分次加入适量面粉,拌成无干粉状再下手揉成团;再加入10克黄油,充分揉匀柔细腻后盖上保鲜膜休息一会儿备用。
第六步:和一个白色面团。100克清水中加入2克酵母、10克白糖,搅开后再分次加入200克普通面粉,拌成絮状再下手揉成团,充分揉匀揉光滑;接着取一半面团,滴入一小滴食用色素,和成一个红色的面团备用。
第七步:取出第一个揉好的面团,再次充分揉匀;然后搓成条,再切成刀切馒头;用同样的方法,把所有的面团都做成刀切馒头。