大家好，我是阿飞，疫情下的城市街道，很多小吃都不出摊了，想吃就只能在家学着做了。今咱就分享几道全国最火爆的街边小吃，每一样都是常吃的，成本低味道好，学会了不出门也能吃得到。

大米饭锅巴做起来有多么简单，不看不知道，看完这个制作过程，想必你以后再也不会出去买了，孩子想吃，咱就自己在家做呗。

大米锅巴就是一碗剩米饭的华丽转身吗，中午煮饭时多添一碗米的事。

1.做锅巴用晾干水汽的剩米饭，先调味。

加盐 、鸡粉，直接下手给抓匀，放一小撮淀粉，把粘在一块的米粒给它搓散了。

掺点淀粉炸出来的锅巴酥脆。

2.锅里多烧点油先滑锅 ，省的粘锅糊底。

滑好锅以后 ，把热油倒出来 ，留少许底油。

把火先关掉， 把米粒倒锅里摊平了，开小火慢慢的先煎一会。

开始往锅里倒油，油要慢慢加，加得太猛了， 米粒容易被冲散，油差不多和米持平就可以了。

3.轻轻转动锅 ，让米均匀受热，米没有定型的时候 千万不要搅

保持最小火慢慢的炸， 省的糊底，随着温度的升高，米饼会慢慢的定型飘起来。

经常往周边浇油， 尽量保持相同的色泽，一定要耐着性子慢慢来，火一急就容易炸糊。

一直把米饼炸酥 ，炸定型 ，轻轻地倒出来，咱的锅巴就炸好了。

放一边控控油，锅巴就可以吃了，焦香酥脆，比在外面买的还好吃。

做大米锅巴，不想用油炸，也可以上锅煎，煎出来的没有炸出来的口感酥脆，煎出来的吃起来稍微有点硬。