这个冬季天气寒冷适合喝汤，什么鸡汤、鸭汤，亦或是排骨汤等，一样吃一点不仅驱寒暖身，还能补益身体，但是你喝过鹅汤吗？

鹅肉蛋白高，脂肪含量低，是仅次于鸡肉的高蛋白食材。养鹅的人家，一般都是做炒鹅、焖鹅，炖大鹅，却很少拿鹅肉做汤。其实，鹅汤的营养和鸡汤的营养不相上下。

鹅汤怎么炖好喝？其实它和做鸡汤是差不多的。在我们老家，几乎家家都会养上2-3只鹅，等到过年的时候就会拿鹅肉炖汤。鹅肉焯水后，先用高压锅压半个小时，再用砂锅慢炖，而且里面还加了药材。在文火慢煨下，鹅肉的营养物质完全渗透到汤汁里面，做出来的鹅汤清澈油亮，汤鲜味美不油腻，堪比鸡汤的味道，是冬季难得的滋补佳品。

主料：四分之一的老鹅肉

辅料：当归5克、党参5克、大枣3个、胡椒10粒、百合和白莲适量、老冰糖3粒、大葱1根、生姜5片。

--【开始制作】---

1.准备所需材料：将鹅肉打整干净，清理掉一些不需要的部分，特别是肚内的油脂要清理干净。做鹅汤不需要太多的鹅肉，选取四分之一量的鹅肉即可。当归和党参炖汤非常补益，用清水浸泡10分钟，清洗干净。大葱、枣、莲子和百合用水涮洗干净。

2、将鹅肉下锅，加半根大葱，几片生姜、胡椒粒10粒左右，加淹过鹅肉两个手指节的清水。开大火煮开，水开后捞去表层的浮沫，将鹅肉搅动一下，可以渗出更多的腥味物质。继续煮上2-3分钟，将鹅肉捞出，放温水中清洗干净，特别是表层要搓洗一次，清理掉油脂。