大冷天，下班回来，总想来一碗带圆溜溜荷包蛋的热汤面，吃着面条喝着汤，热乎乎下肚，刚从外面的那一股寒凉顿消，整个人感觉都舒坦了，肚子饱、肠胃舒服，全身毛发都透着愉快。既简单又快手，随手一做，全家人都吃的饱饱的。

提到荷包蛋面，之前有很多朋友都问过，如何保证荷包蛋圆润光滑，不飞不散。自己平时做的时候，鸡蛋打入里面，都成飞花了，等盛出来的时候，鸡蛋根本找不到。其实这个问题很好解决，根本问题不是太心急去翻动它，就是鸡蛋打入的时间不对。是开水入锅，还是冷水入锅，再或者是打入马上翻动，还是定型再操作，这些小的细节，下面以“荷包蛋肉丁热汤面”为引，详细介绍给想要圆润荷包蛋的朋友。

食材：挂面，干豆腐皮，韭菜，肉丁，鸡蛋，葱，食用油，盐，生抽，芝麻香油。

做法：

1、干豆腐皮切成细节，做热汤面时，放点干豆腐皮，既可以减少面条的用量，少进食些碳水化合物，也能多增加些豆制品的营养摄入，而且口感比单独用面条还好吃，尤其是注重身材而且爱吃面条的朋友可以借鉴。

2、把肉切成丁，熟肉生肉都行，我用的是熟肉丁，熟肉丁方便，不需要再炒了，哈哈，快熟时扔锅里，感觉更香，尤其是烧好或蒸好的五花肉块或五花肉片。