文章导读：黑蒜子牛肉粒是一道天津名菜，营养滋补，特别适合秋天食用，教你这道菜的家常做法，掌握这3个步骤，味道不比饭店差。

在天津生活了10年，吃过很多天津风味的美食，离开天津后一直念念不忘，现在也会偶尔自己在家做两道天津风味的菜肴来解馋。

以前给大家分享过醋溜木须、津味素什锦等天津名菜的家常做法，受到了不少朋友的喜爱，看来天津味道还是相当馋人的。

入秋之后，想着要给家人贴贴秋膘，做点有营养的美味，于是就尝试还原了一下天津名菜黑蒜子牛肉粒，这道菜荤素搭配合理，营养均衡，开胃下饭，特别适合初秋时节食用。

下面，我就把黑蒜子牛肉粒的家常做法分享给大家，只要掌握好简单的3个步骤，在家也能做出好味道。

【食材准备】：

牛肉500克、杏鲍菇1根、大蒜1个、黄油1块、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1克、糖5克、黑胡椒5克、淀粉2勺、食用油3勺、鸡蛋1个

【制作步骤】：

1、传统的黑蒜子牛肉粒通常只用到大蒜和牛肉，但我在做这道菜的时候加了一根杏鲍菇，这样的搭配可以减少油腻感，比较适合天气还有些炎热的初秋时节。

炒这道菜时大蒜的用量比较多，取一整头大蒜去皮去头尾备用。