上海红烧肉是一道上海本帮菜的经典美食，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。上海人做红烧菜的统一特征是：“一手酱油瓶，一手糖罐头”。而上海红烧肉带有浓油赤酱、丝丝甜味的红烧肉，简直把本帮菜的特色发挥到了淋漓尽致。这道菜能体现出浓油赤酱的特色，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来，是上海本帮菜中最具有代表性的菜色之一。

红烧蹄膀是上海著名的传统名菜，属于沪菜，烧得好的红烧蹄膀，肉皮油光滑亮的，看着贴得紧实，其实用筷子一戳就进去了，挑开一点皮，连着下面的油皮肉，再连着点肥肉和瘦肉，入口即化，还不腻。2018年，红烧蹄膀入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省级地域经典名菜”中上海榜名单，被评为"中国菜"上海十大经典名菜。

红烧鮰鱼是上海市的传统名菜，属于沪菜系。长江口第一镇因地处东海、长江、黄浦江“三夹水”要冲，这里的红烧鮰鱼，上海第一。2018年，红烧鮰鱼入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省级地域经典名菜”中上海榜名单，被评为"中国菜"上海十大经典名菜。

油爆虾是上海一道特色名菜，属于上海本帮菜，通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。2018年，油爆虾入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省级地域经典名菜”中上海榜名单，被评为"中国菜"上海十大经典名菜。