黄米酸粥是以黄米为主料，经发酵和熬煮而成的府谷风味美食。由于酸浆的发酵使米浆中富含了乳酸菌、益生菌及多种酶，以此制作出来的米粥酸香美味，营养丰富，易于消化。

黄米酸粥。

主料：黄米

配料：红腌菜、西红柿酱

制作方法：

1.先将黄米洗净放入温水内，发酵一晚上，制成酸浆；

2.将泡好的黄米下锅并倒入酸浆；

3.当米熬至七八分熟的时候把酸浆倒出；

4.用大火熬制并快速搅拌，粘粘的就可以出锅啦；

5.做好的黄米酸粥拌上西红柿酱和红腌菜即可食用。

特点：营养丰富，酸香可口，易于消化。