用料

牛腱子生姜牛肉原汤蒜泥生抽糖香醋花椒油辣椒油熟芝麻蒜苗叶

蘸汁牛肉的做法

1. 牛腱子一条，撕去表面杂膜
2. 凉水入锅，水开后焯两分钟捞出
3. 牛腱子放入砂煲，加入开水和拍散的生姜一块，大火煮开后调小火两小时，关火浸至汤凉
4. 捞出牛腱子装密封盒入冰箱冷藏5小时以上
5. 吃之前取出切大薄片，调一个蘸即可（前面列的蘸汁供参考，也可按自己喜欢的味道来调）

小贴士

1、切牛肉无它，一是牛肉煮好后一定要入冰箱冷藏5小时以上再切片，二是一把利刀。

2、蘸汁也可根据自己喜欢的口味来调。

3、原汤加萝卜片煲十几分钟，加少少盐调味，其它什么都不用放即成一道清甜鲜美的好汤。

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