天气热了，今儿呢，不炒菜了，咱们做一个香辣牛肉酱，不管是拌饭，拌面啊，都很好吃。

做这个酱的时候，必须把这个锅炝好，210度，7成热，先下锅把每样料都给炒香，之后再去炒酱，它才会好吃。

炝锅料：蒜蓉，洋葱碎，辣椒碎

主料：牛肉沫，黄豆酱，郫县豆瓣酱

为了让炒好的酱更有味道，牛肉末要先腌一下。肉沫里先放一克的五香粉和生抽拌匀。

第一步：锅里倒油，开始炝锅。先放洋葱、蒜蓉，炒出香味以后，把辣椒碎放入煸香。放入牛肉沫，炒熟、炒微干之后，放两勺黄豆酱，一勺豆瓣酱，尝一下味道，这个酱炒好了。太绝了。