10秒钟以后，再倒入韭菜继续翻炒，大约20秒后撤火，开始调味。加入食盐1克，鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，上火快速翻炒片刻

5，起锅前淋入少许芝麻油，提亮菜色，也能起到增香的目的，简单翻匀以后，即可关火起锅装盘。一道色香味俱全的素炒三丝就做好了。

二：莴笋炒鸡蛋

1， 准备食材：莴笋一根切成菱形片， 红椒半个切成菱形片，大葱一段切成葱花。碗内打入四个鸡蛋，加入1克食盐增加底味。再加入几滴白醋，这样可以减少鸡蛋的腥味，然后用筷子顺着一个方向打散备用。

2，炒锅烧热，添入半勺食用油，用勺子搅拌几下，充分滑锅，油温至5成热时，倒入鸡蛋液。