1，准备杏鲍菇几根，切成1厘米宽的长条。大蒜和生姜切成末，大蒜切成长段，再准备几粒红干椒，放入料碗中备用。

锅内烧水，加入少许食盐，等水烧开后，下入切好的杏鲍菇焯水，用勺子推动几下， 2分钟左右，过一下凉水备用。

2，炒锅烧热，添入少许食用油，油烧至五成热时，倒入蒜末，姜末和红干椒爆香，加入少许蚝油，搅拌化开。

再倒入杏鲍菇，颠锅快速翻炒片刻。

3，然后起锅撤火开始调味，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，上锅开大火翻炒两下，加入几滴老抽调色。