炒好的馅料

准备完毕

包烧麦还是个心灵手巧的活，一般人还做不好，不是皮太厚，就是皮破或是露馅。取适量"面团",在掌心揉成圆团,(在做烧卖皮时,由于烧卖皮没有面粉皮的韧性,所以不能用擀面杖擀,必须用手捏)，然后沿着边缘，大拇指和食指轻轻揉捏，将圆团捏成小碗的形状，皮2-3毫米厚即可。取之前做好的馅料适量放入捏成的"小碗"中,将其托于左手掌中,右手将"小碗"口逐渐收紧,最后要留一个小口.(在收紧的同时慢慢旋转烧卖,这样口就会慢慢收紧)。做好后放置纱布上即制作完成。

包好的烧麦

接下来就是蒸了，由于芋子皮的柔嫩，火候和时间要掌握的非常好，时间久了，芋子皮会蒸烂，短了还能吃到淀粉。先将锅里的水烧开，然后将蒸笼放置上面，在烧麦上撒上冷水（使烧麦蒸的过程不会散开），盖上锅盖蒸个15分钟的样子，中途还需开盖在撒次水。待蒸好后，准备好猪油，手打湿，拿一个沾下猪油，然后放置盆中，即可食用，烧麦一定要热的才好吃，冷后就没有那股味了，所以起锅后即可开吃。对于爱吃辣的人来说，在准备一碗辣椒面，吃的时候沾点辣椒那是更是美味无穷。

蒸笼蒸好