肉条太*话加入一点清水，最后淋上一点植物油，加入一点植物油炸肉丝时不容易相互粘连。

然后静置放上一会，10分钟左右吧，使肉条充分入味。

接下来把里脊肉条炸一下，锅内烧油，油烧至5成热时，把里脊肉一个一个放入锅内，偶尔有粘连的用勺子轻轻划开。

下入肉条的时候可以先关火，这样不会先下入的已经熟了，后面的肉条还没下锅，会有生熟不一致的情况。

里脊肉会慢慢变色，由白色慢慢炸至金黄，这个过程用勺子经常推动，免得里脊肉糊底粘锅，把里脊肉炸变色以后捞出控油。

这个时候的里脊肉口感还不焦脆，接下来我们再复炸一次，油温升至七成热，把里脊肉倒入锅内复炸一次，炸的时候要注意火候，火不要太大。