【百香果凝酱】百香果挖出果肉后，用棉布纱袋过滤掉籽 · 用棉布纱袋挤压，能最大限度得到果汁 · 剩下的籽也别浪费，加点苏打水就是一杯清爽的百香果气泡水啦 鸡蛋加糖，用手动打蛋器打散备用 锅中加入百香果汁、柠檬汁、蛋液和切成小块的黄油，开中小火加热，不停搅拌，直到整体浓稠，纹路清晰时，离火停止加热 （此时温度需达到81℃以上，才能保证鸡蛋里的细菌完全*灭） 取30g百香果凝酱晾凉待用，其余的百香果凝酱，可趁热装入已消毒好的耐高温玻璃容器中密封好，放冰箱冷藏保存 · 建议1-2周内食用完 【水果三明治】在200g淡奶油中加入10g糖打至6分发，再加入百香果凝酱，手动搅拌均匀，百香果香缇奶油完成 · 注意不要过度搅拌，凝酱的加入会使奶油质地像奶油霜一样厚重 草莓、奇异果切小块，橙子切小块后切去白色内芯 · 水果可根据个人口味选择 吐司片放在保鲜膜上，抹上厚厚一层百香果奶油，在中心位置放上水果，再抹一层奶油后放上面包片 用保鲜膜裹紧后，顺着水果摆放的方向做个标记，放入冰箱冷冻10-15分钟定型 · 要记住水果放置的方向，否则切面不好看 定型后顺着记号方向切开即可 【进阶版装饰技巧】在草莓尾部切出山字型，奇异果切薄片，葡萄对半切开 面包片放在保鲜膜上，抹上厚厚一层百香果奶油，在顶部放上草莓，再依次按葡萄-奶油-奇异果片-奶油-葡萄-奶油-面包片的顺序摆放好 用保鲜膜裹紧后，顺着水果摆放的方向做个标记，放入冰箱冷冻10-15分钟定型 · 注意要记住水果放置的方向，否则切面不好看 冷冻完成后对半切开即可