先拿一个盆，把面粉倒入盆中，拿筷子，一边搅拌，一边倒入水，凉水即可，把面粉搅拌成面絮，然后我手揉一起，做刀削面，和面一定不能把面和软了，揉到表面光滑，拿个屉不，把屉布上弄，把屉布盖在揉好的面上，等待十分钟，把屉布拿走继续揉面，揉好面备用。

第一种，油泼面，锅中烧水，等待水开后，把和好面拿出来，左手拿面团，右手拿削面刀，削面的时候，手腕要灵活，出力要平，用力要匀，对着汤锅，开始削面，面削到锅里，等面飘起来的时候，面就熟了，拿一个盆，盆里接凉水，拿漏勺把削好的面，捞到凉水中，然后拿碗，拿漏勺捞到碗中，然后把，盐，味精，生抽，白芝麻，放入面里，把葱，香菜，蒜切碎，辣椒面，也放入削面里，锅中烧油，把油烧热直接倒在葱姜蒜上，搅拌均匀就可以了。

第二种，就是炒刀削面了，素炒也可以肉炒也可以，肉炒的，把肉切成片，把肉片放入碗中，在把鸡蛋清打入，淀粉，肉片，蛋清，淀粉，用筷子搅拌均匀，锅中倒入油，待油温升高，把搅拌好的肉片滑油，肉片变色定型捞出备用，锅中在倒少许油，把葱姜蒜爆香，放入泡好的木耳，蒜薹切段，继续翻炒，然后把肉片倒入，盐，味精，酱油放入，继续翻炒，再把刀削面倒入，翻炒两下出锅。

第三种，就是汤面，把肉剁成肉沫，锅中倒油，待油温升高，把葱姜蒜倒入，爆香，在把肉沫，倒入，继续翻炒，然后把盐，味精，生抽，老抽，料酒，倒入，最后加水，熬制，继续锅中烧水，等待水开后，把刀削面倒入，面飘起来，就可以拿漏勺捞入碗中，把熬好的肉沫汁倒入碗中，就可以了，