平时不怎么买速冻水饺吃，只是偶尔出去旅游的时候才买来做主食。市面上很多速冻水饺的品牌，一一品尝之后，感觉最适合我的还是湾仔码头的菌菇水饺，是用杏鲍菇、茶树菇、金针菇和肉馅搭配在一起的三鲜菌菇水饺，咬一口肉香和着菌菇的香味，真香啊，尤其是杏鲍菇咬在嘴里还有嚼头，那个口感无敌了。

我以前也试着用杏鲍菇来包水饺，但是总吃不出那嚼劲来，不知道是那里出了问题，后来咨询了做厨师的朋友，才恍然大悟，原来杏鲍菇要这样处理过，再调馅才能有嚼头，才更好吃。

好了，话不多说，下面就开始我的分享了，记得好好看啊，漏一步就会差很多呢。

【菌菇水饺】

准备食材：面粉300克，淀粉30克，清水150克，杏鲍菇2个，金针菇1小把，猪肉馅200克，葱花30克，食盐1小勺，生抽2汤匙，蚝油半汤匙，料酒1汤匙，老抽1小勺，甜面酱半汤匙，食用油3汤匙，香油适量。

具体做法：

1、 面粉中加入淀粉，用清水和面，加入淀粉做出的饺子皮会很滑，不容易粘连。和成面团后放一边稍微饧一下面。可能在刚和面的时候面团揉不光滑，可以稍微放置一会，等面粉颗粒的内部也充满水分，再揉就会揉光滑了。

2、 再来准备馅料，杏鲍菇和金针菇清洗干净后切成小粒，分别放入可以放在微波炉里的容器内。

3、 然后将盛有杏鲍菇的容器放入微波炉内高火打4分钟，金针菇高火打1分钟，取出放凉。这样放入微波炉中加热会让菌菇的水份渗出来。