这个烟笋烧牛肉不仅是一道可口的下饭菜，还是重庆小面中红烧牛肉面的基础……不说了，口水有一点止不住，我先上成品图吧！ 这一次，我会先简要说制作过程，把它的原理和要领单独放在后边说。想要深入了解我的经验，可以看后记哦。

1.把烟笋干浸泡24小时，中间要换3次水。

2. 牛肉要选用胸肉、腹肉和肋条等偏肥的，不宜用健子、后腿等偏瘦的。我这次用的是腹肉。

3.把牛腹肉改刀，切成几个大块待用。