做法步骤

1、酵母用温水醒发，将中种面团的材料放入面包机，揉至混合即可。

2、开启面包机发酵功能，大约一小时，至揉好的面团发酵至2.5倍大小。手指戳入不回弹为准。

3、将面团撕碎，加入主面团除黄油以外的材料，揉5分钟后加入软化的黄油。

4、继续揉制面团，直到扩展阶段。

5、制作酥皮。软化的黄油加入糖粉、盐、奶粉、抹茶粉，搅拌至发白，分多次加入鸡蛋，每次均需充分混合。然后加入面粉拌匀。成为酥皮面团。再均分为10份。—图片上是制作一般菠萝包拍摄的，实际因为有抹茶粉会成为浅绿色。

6、将面团也均分10分，常温静置15分钟进行中间发酵。

7、左手手掌托住酥皮。右手拿住面团。将酥皮压在面团上面。将酥皮包裹面团的2/3。在酥皮表面刻上十字花刀，放入烤箱，加入开水，进行二次发酵至2.5倍大。涂上蛋黄液体即可。

8、入烤箱180度烤制15分钟即可。

小贴士

菠萝包的包裹方式很重要，注意手法，将酥皮充分包裹面团的2/3。

心情故事

普通的菠萝包是不是已经看腻了？只要变化一点花样，就能给予菠萝包新的生命。