芋头是秋季的蔬菜，通常是在9月到10月之间会采收。而芋禾子——芋头叶的杆子，一般可以提前收割，因为割完它还会长出新的。

摘下新鲜的芋头叶子，去叶留梗，切成段，用开水焯过一遍，拿去太阳底下晾干表面水分，然后添加盐和、剁辣椒拌在一起，最后入酸菜坛子封存，三五天便能开吃。因为要便于保存，所以盐和辣椒需要放足，发酵三五日，酸味也够劲爽，口感不脆，因为芋头杆是粗纤维，所以吃上去还蛮有嚼头的。

发酵后的芋禾子常用来煮鱼吃，当然也可以用来炒，都是不错的选择哦。

主料：鱼、芋禾子；

辅料：姜、葱；

详细步骤：

1、新鲜的鱼用油煎至两面金黄倒入清水煮开；

2、开袋将芋禾子倒入烧热的油中小炒10秒放入锅底；

3、加入生姜、葱等调味料；

还有一种做法是将开水焯过后的芋头杆及水一起倒入盆中（注意，焯水时不要煮太久，否则一起倒入盆中后会焐烂），放置几个小时候后可将芋头杆撕成一条条的，然后和青椒一起炒，立马就能吃到美味。