导读：俗称酸筒杆，农村娃当甘蔗吃，却不知还是极品野菜，炒肥肠很下饭

甘蔗，这可是当前这个季节上最常见的一种水果了。很多的水果店门前，都会有成堆的甘蔗售卖。

特别是在南方地区，如果你购买甘蔗，不仅可以帮你把皮削掉，而且还会切成小段装在袋子里。

可是在以前甘蔗并不是普通的水果，由于价格贵，一般的家庭都是舍不得购买的。不过在农村的山上有一种植物，长得很像竹子，却是可以当甘蔗吃了。

没错，它就是很多70后、80后的农村娃当甘蔗吃的酸筒杆。只是很多人不知道的是原来酸筒杆还是极品野菜，用它炒肥肠超级下饭，就连根块也能煲汤哦。

就让我们一起来了解一下这种隐藏在我们身边的“酸筒杆”吧，它的确是深藏不露。

古代有“望梅止渴”的故事，而对于我来说，每每提起酸筒杆，一样也能起到止渴的作用，相信不少吃过酸筒杆的朋友也和我一样，这并不是因为酸筒杆有多么的美味，而是因为它的酸。

酸筒杆的学名叫虎杖，这在中医上是一种名气不小的药材。而且它在国外一样名气很大，是让英国、法国、澳大利亚和美国等多个国家的人闻风丧胆地“入侵物种”。但哪些都太远了，还是来说说我们熟悉的酸筒杆吧！

在过去农村的很多小孩子到了清明节前后，去到山里放牛、打猪草的时候，就会去河边寻找长得很像竹子的酸筒杆。有些调皮的小孩子还不满足吃，一定要寻找到最粗、最长的酸筒杆，这样似乎更有满足感。

这东西不光长得很像竹子，生长速度也是几块，有些酸筒杆短短十几天就能长到两三米高，而且要比成人的大拇指都要粗。但别看它长得很粗很长，却非常多嫩。根部稍微用力一掰就断了。

然后拿它从树木丛中拖出来，从下部往上撕掉外面的一层皮，就可以大口大口地吃起来。味道虽然酸，但却非常过瘾。

不得不说，以前的农村人都是特别能吃酸的，酸得快要掉牙齿了，却依然爱吃不得了。一下子还能消灭好几根，特别是吃了以后肚子很容易饿，回家还能多吃一碗饭。

酸筒杆不光是可以直接当甘蔗一样生吃，还可以用来凉拌着吃。像有些大人吃酸筒杆就比较讲究，会把它清洗了，去掉外皮以后，切成小段放到碗里，然后加入一些食盐、辣椒末，这样简单拌着吃。又酸又辣，是不错的下饭菜哦，就连下酒也可以。

但是很多人不知道的是，原来酸筒杆还是一种极品的野菜。在贵州、云南等省份有不少人爱吃酸辣的食物，其中酸筒杆就常被用来做菜吃。像贵州人爱吃的酸辣汤，就会在春天的时候用到酸筒杆，做的汤也是相当的下饭。

另外酸筒杆还可以用来爆炒，比如用它炒五花肉、炒腊肉，炒肥肠等，都是非常不错的，特别是酸筒杆炒肥肠，这些年在一些农家乐更是成为了特色菜。

把酸筒杆切成段，然后起锅烧油。倒入葱姜蒜，把肥肠过一下油。然后倒入辣椒、酸筒杆等，一起爆炒几分钟以后，加入食盐、酱油、味精等，就可以上桌了。色香味俱全，而且最关键的一点还很开胃、下饭。

如果你爱吃鱼，酸筒杆也是不错的一种配菜。用它来做酸菜鱼，一点不输酸菜哦。而且最为关键的一点是酸筒杆是真正的绿色食品，不像泡菜还需要腌制，同时它的营养价值非常高，吃起来也很脆爽，口感丝毫不输酸萝卜。

另外酸筒杆煮鱼还有一个好处，就是能起到去腥的作用，煮的鱼一点腥味没有。

最后还有很重要的一点，就是酸筒杆的根块也是有大价值的。酸筒杆其实全株都能入药，而它地下的根块更是一种很常见的传统中药材。

虎杖的药用价值主要是体现在利湿退黄、清热解毒、散瘀止痛、止咳化痰等方面，而且以前在民间还用它来治疗跌打损伤、湿热黄疸、肺热咳嗽等问题。最常见的做法，是有些人用它来煲汤喝，或者是直接用虎杖泡酒喝，从而起到一定的养生的效果。

而且在近些年，虎杖在有些地方还成为了一种重要的经济作物，为当地的农民带来了不菲的收入。这也是因为虎杖全身都是宝，春天的时候可以采摘它的嫩茎叶拿到城里卖给酒店、农家乐，往往都要十元左右一斤，比好多的青菜都要贵。

而秋冬季则能挖它地下的根块卖给药店或者是收购商，鲜货都要三四元一斤，而干制以后则要十几元一斤了。

所以说酸筒杆是一种隐藏很深的植物，这一点不假。因为它长得普通，而且茎干是酸酸的，很少有人会联想到它也能做菜吃。特别是对于它能入药，这更是很少有人知道了。

好了，今天就和大家聊到这里。既然都已经知道了酸筒杆还是极品野菜，这个时候又是酸筒杆最脆嫩的时候，希望大家见到了，可不要错过了。采摘一些，拿回家尝一尝吧！

各位网友，你们小时候吃过酸筒杆吗？又用它炒菜吃吗？欢迎大家留言讨论！