【红薯茎泡菜】

大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，今天我要带大家做一个泡菜吃，现在正值刚入冬，我们每年的这个时候都会做许多泡菜，上个礼拜做了最经典的白菜泡菜，具体教程我之前的文章里面有提到，感兴趣的朋友可以自己翻一翻以前的记录。

大家可能最常吃到的是红薯，香甜软糯非常好吃，但是今天我要用红薯的另外的部位做一个泡菜，那就是红薯的茎，现在生活水平高了，人们根本不会吃这个，也从来没有关注过这个，家里以前生活不是很好，地里面种了红薯，等红薯快要成熟的时候，就可以把红薯的茎拔下来了，这也不是什么茎都能吃，一定要吃远离红薯根部的红薯茎，这一边的红薯茎比较嫩一点，去掉叶子后保留茎的部分，与以往泡菜的首要步骤一样，都要经过脱水的步骤，但是红薯茎不太一样的地方在于这次我们要焯一下。

好了，下面我们开始制作。

【红薯茎泡菜】

材料：红薯茎850g，1个洋葱，1个大葱，1个彩椒，3个辣椒，，苹果1/3个，10粒大蒜，生姜1/2块，1勺盐，8勺辣椒粉，鱼露100ml，2勺虾酱，2勺青梅汁，烧开后水 150ml，3勺糯米饭，芝麻。

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步，红薯茎洗净后，烧一锅开水放入1大勺粗盐，把红薯茎放进去煮20秒钟，10秒钟的时候要给红薯茎翻个面，因为红薯茎很硬，即便是最嫩的也很难咬动，所以要先把红薯茎弄熟。20秒钟后取出来放进冷水中清洗2遍，要把盐水冲洗干净。