碎碎念：过年回探娘家，自己会做一些亲手作零食带回去给妈妈和外婆他们尝尝，不知你们一般都带什么回探娘家呢？记得有次在网上买过一次给妈妈和外婆尝过南枣核桃糕，吃之后一直直念念不忘。决定决心网上花29.9元买的课程学习，用心制作出这款南枣核桃糕，甜而不腻，枣香扑鼻，口感很好的手工南枣糕，咬一口柔软滑顺，滋味深厚馥郁，交错着新鲜核桃带来的干脆口感，这么单纯好吃却不黏牙。

这个糖，制作过程做法是很简单的就是不停炒不停炒，主材用到了红枣，核桃，麦芽糖。其中用的麦芽糖，也就是用一些粮食，比如玉米，经发酵制成的糖类食品，本身甜味和蔗糖比，很低，所以这个糖的甜度，主要是依靠红枣自身的甜度。我们在选择红枣的时候，最好选甜度高一点的。做出来的才更好吃。如果红枣不是很甜，也可以适当的在熬糖的时候，加入些红糖。

几个注意事项：

1、配方中的红枣量是指干枣的重量

2、木薯淀粉也可以换成玉米淀粉，但是成品的口感会没有那么Q。

3、柠檬汁用的是新鲜柠檬汁，可以改变淀粉的糊化作用，而且会让南枣核桃糕的味道更丰富不会甜腻。（也可以不放）

4、所有准备工作都要提前做好，操作的时候你是完全守在锅旁边、没有时间去做其它的。5、一定要选择不粘锅操作。

5、一定要选择不粘锅操作

6、全程都用中小火，不可开大火

核桃：产于华北、西北、西南、华中、华南和华东，新疆南部、西部。分布于中亚、西亚、南亚和欧洲。生于海拔400-1800米之山坡及丘陵地带，中国平原及丘陵地区常见栽培，核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。

非常好吃的南枣核桃糕，这个方子最大限度的加入了枣泥的含量，吃起来完全不会甜腻。做法并不难，类似于炒豆沙一样，炒的时候需要一点耐心，柔和香甜的枣泥，稠密可拉丝，看得见的大块核桃，绵软香甜，甜而不腻，绵口不粘牙，甘醇温热，不燥