真是歪打正着！无意中让我开发出一道独家菜式！

味道还，好吃极了！你们都赶紧学起来！

事情是这样，前一阵刷到老师傅做金丝饼的视频，叹为观止。

北方人做面食也太神了吧！

把面抻成细丝，卷作一团，拍扁，或煎或炸，就是一窝酥脆的金丝。

拉起来接连不断，里头还能夹馅，可甜可咸，外酥里嫩，想想就馋了！

虽然苦练面食小两年了，但要做出这千丝万缕的金丝，我对自己很有信心：做不到。

于是脑子一转，就想到了替代方案。

一道不用揉面、抻面，却同样香脆可口、丝丝分明的茴香金丝裹肉就上桌了。

南方小伙伴一看就明白了，这金黄酥脆的“面衣”，不就是米粉嘛！

哈哈哈，是的。

米粉泡发之后包裹性好，炸制的时候不容易脱层，保证成品完整貌美之外，油也清澈可重复利用。

而且，米粉纤细清透，留有孔隙，既减少了炸制时间，也没那么吸油，出来的口感更脆爽。