8.这是第24天的鸭蛋，蛋黄周边已经出油，中心还有些白点，但这个时候的蛋白咸度正好。如果想蛋黄出油多，就继续腌制。

9.这是第30天的蛋，蛋黄中心的白点基本没了，有些蛋出油多，有些蛋少点，蛋白已经有点咸了。我们用来配粥，这样程度就可以了，毕竟太咸对健康也不利。所以捞出来擦干水放冰箱冷藏保存了。如果是用来包粽子或做蛋黄酥的，可以再继续泡10天左右。

烹饪小贴士：

1、鸭蛋一定要洗干净，晾干，不然带生水，容易坏。

2、盐水浓度要高点，20%以上，至饱和盐水浓度，尤其是夏天温度高，如果冰箱放不下，更要浓度高一点，放阴凉地方，不然容易坏。

3、因为是高浓度盐水浸泡法，所用的容器一定要耐盐的，陶瓷或玻璃都行，不能是金属和塑料的。

4、鸭蛋泡好后，捞出晾干装袋冰箱冷藏保存，吃几个煮几个。

5、咸鸭蛋清肺火、降阴火：咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。另外还有清热美肤的作用。

大家喜不喜欢吃咸鸭蛋呢？

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