在市民主路与解放区学生路交叉口，有处北京烩饼馆，开业已有近30年。

　　多年来，它深受顾客喜爱，先后获得“焦作特色名吃店”“河南特色风味店”等荣誉称号，在连续两届焦作市风味小吃评比中获特等奖，并于2015年以“振红北京烩饼馆”的名字注册了商标。2021年，它被评为焦作市特色美食门店。

　　为啥叫“北京烩饼”？

　　老板王振红介绍，北京烩饼馆的第一任老板张连科当年在北京音乐学院求学时，特别爱吃老北京焖饼。1995年，他退休后来焦作开起了北京焖饼馆。

　　这时，王振红23岁，是一位刚刚从四川学成归来的年轻厨师。进入北京焖饼馆工作后，王振红一干就是27年，从北京焖饼馆的后厨总管变身为北京烩饼馆的老板。

　　北京焖饼馆开业后不久，王振红就发现了一个问题：北京焖饼油大且干，并不适合焦作人的口味。在充分了解顾客需求后，他对北京焖饼加以改良，才有了现在的北京烩饼。

　　2002年，王振红接手北京焖饼馆，以烩饼为主打面食。一开始，烩饼主要以羊肉烩饼为主，后来王振红研发了鸡蛋烩饼、香菇烩饼、鸡肉烩饼、三鲜烩饼、虾仁烩饼、人参滋补烩饼等多个烩饼品种，独具特色。

　　北京烩饼一汤一味，凸显一个“鲜”。

　　王振红说，饭馆一般熬制一种老汤，而北京烩饼是一汤一味。

　　每日9时一开工，王振红要做的第一件事情就是熬汤，清汤、羊肉汤、高汤……每种汤味道不同，下料也不同，这需要厨师把每种汤料的配方稔熟于心。

　　为了熬制一锅好汤，27年来，王振红亲力亲为，把自己的半辈子定格在了北京烩饼馆的后厨。

　　饼，是北京烩饼馆的特色。人工烙出来的饼，吃着筋道，泡在汤里又去油去腻。汤汁浸入饼中，让原本平平无奇的面饼，变得口感丰富，鲜香美味。

　　王振红笑着说：“努力干，加油干，再让北京烩饼馆服务焦作人民30年。”