莜面是河北坝上地区和陕西以及陕西地区常吃的一种面食。南方很少见也很少吃。和自己身边的南方朋友聊天，朋友不知道是什么

莜面是莜麦去皮，磨成的面。莜麦是一年生的草本植物。生长期不长。秋收以后，找机器去掉外壳，磨成面粉。莜面有很多种做法，也有很多种吃饭，各有味道，各有营养价值。

此内容分享的不是做法还是一种情怀。

莜面用热水和面，和完直接用手在平的地方搓成两边尖尖的像鱼的形状。在锅上大火蒸熟。配上各种卤，比如羊肉蘑菇汤，酸菜汤，茄子卤。吃起来那叫一个美。

卤水可以自己按照自己的口味去做。蒸熟的莜面直接蘸着吃就可以了。