莜面搓鱼子

京城那些年代久远的小吃！你还吃过吗？今天给大家分享莜面搓鱼子，它是老北京人、满族人喜爱的食品,在北方一些省份也比较流行，上了岁数的人，回忆起儿时的印记，是上辈子几代人满满的回忆，现在市面上少之又少了。相传,过去北京人吃莜面,一是为口福,二是为防止一种“羊毛丁”的病。莜面搓鱼子色灰微红,利口不粘牙,咸酸微辣,有一股莜面特有的香味。喜欢的老铁,欢迎点赞、关注、收藏并转发给你身边需要的人,TA会感激你一辈子的。

原料:莜麦面500克,酱油50克,芝麻酱25克,醋10克,蒜10克,芥末5克。

制法:将莜麦面下入温水锅中,用木棍搅均匀。捞出放案子上稍晾,用手搓成条。然后用右手揪一小块放左手心上,用右拇指碾搓成盏形,似猫耳状,待全部搓好后一起上屉蒸10分钟,取出放在碗里,浇上和好的调料即可。