中秋吃完的柚子皮不要丢，有如此妙用，还能做一道广东著名菜式！

中秋节过去了，大家昨晚有看到又大又圆的十五月亮吗？广东昨天乌云密布，到了下午还下起了一场大雨，街上路上差点就受浸，好在到了晚上就停了，这也算是天公作美吧！只是到了晚上的月亮不再耀眼，总是躲在云朵后面跟赏月的人们玩起了“躲猫猫”。所以不难想象，朋友圈当晚除了晒各种的中秋大餐，就剩下月亮微弱的身影了，仿佛只有月亮才能解馋！没有月亮的时候，其实看看柚子也很不错的，既能解眼馋（圆圆的像月亮）、 又能解嘴馋，就算里面的果肉吃光了、留着果皮也很有用处哦，不相信的话，下面一起来看看。

文/老虎头上的兔子

一、柚子皮妙用一：去味、驱蚊、安神

吃完的柚子皮不要丢，它的好处多着呢！柚子皮有一股清新的味道，放冰箱里能有效的去除各种难闻的异味。也可以把柚子皮穿上绳子挂在床头，这样能有效地驱赶蚊虫，清新空气之余还能促进睡眠，非常地实用、好用。

二、如何不去皮并去掉柚子皮的苦味

柚子皮不仅能应用在生活上，还能做成各式各样的菜式，其中就有广东著名的菜式，那便是柚子皮焖鸭。在做这个菜之前，我们需要唠叨一下，很多人做这个菜时喜欢把柚子皮外面的那层黄色皮削掉，这样是为了去除柚子皮的苦涩味。其实这做法也没有错，但是想要保留柚子皮最大的医用价值的话，建议是把最外层的皮保留下来。那么这样不怕苦吗？不担心，这里有妙招，来自于广西容县人们的秘诀，一起来看看。

这方法很简单，只需放火上烤一烤便行了。新鲜剥出的柚子皮不用经过清洗、不用泡，直接上火烤。期间开大火，只烤柚子皮的表皮，直至表皮烤焦烤黑，大概需要5-6分钟。期间记得小心用火，必要时记得用上夹子或筷子，小心烫到手。火烤的原理就是把柚子皮中的柚皮苷烤掉，这就是造成苦味的元凶了。烤好以后放热水中浸泡10分钟，接着用刀刮去表皮上的碳化物质，这样以后柚子皮就顺眼很多了，但这时的柚子皮还不行，还得焯两篇的开水。每焯完一次水都要放到凉水里抓洗干净并抓干水分，这样能很好地逼出苦味。这样一来二往以后，柚子皮的苦味就去得差不多了，可以下锅煮了。

二、柚子皮妙用二：做成广东著名菜式

做这道菜前还得再唠叨一下，有两个技巧和注意的地方。一是柚子皮不能太早放，早放的话只能吸收油脂和水。先放清水把鸭肉焖出香味来，这时再加柚子皮下去就能更好地吸收鸭子的肉香了。二是焖鸭子的过程不要盖上盖子，因为鸭子有很重的臊味，盖上盖子的话就不好挥发了。

准备食材：土鸭半只、柚子皮一整个、干蚝豉一小抓、辣椒、青蒜、生姜、香葱、生抽、白砂糖、蚝油、料酒、花生油、食盐

做法：1、柚子皮处理。按以上教的方法给柚子皮火烤、然后刮黑、焯水、抓洗。做好以后切成小块备用。干蚝豉（晒*牡蛎肉）取适量、大概是一小抓，提前用水泡软，然后清洗干净备用。生姜切片、香葱切段、青蒜切段、辣椒切段备用。2、炒锅烧热，加入适量花生油，接着放鸭肉进行煽香，直至把鸭肉的水分炒干。炒干以后把鸭肉拨到一边，然后加入生姜片、香葱段炒香，接着加入干蚝豉，借着鸭肉炒出香味以后，把食材翻炒均匀，直至鸭肉炒至微黄微焦。3、接着加入两勺的料酒、两勺的生抽、两勺的蚝油、少量的盐和白砂糖，然后翻炒均匀。加入适量的清水、没过食材便可。4、大火烧开然后转成小火，焖煮大概20分钟，这期间不用盖上盖子，让鸭子的臊味尽情挥发出。5、时间到了以后开大火收汁，接着倒入刚才准备的柚子皮块，翻炒均匀、让柚子皮尽情吸汁。当充分吸收完毕以后就可以关火了，最后撒上辣椒和青蒜便可以了。