桂林山水甲天下，广西水鸭、土鸭（最好的是靖西大麻鸭）、西洋鸭、番鸭、北京鸭、樱桃谷鸭，鸭鸭扬名天下。广西人有在逢年过节吃鸭子的习俗。时至节日，市场上的麻鸭、土鸭、西洋鸭都成了抢手货，一些烧鸭摊也出现断货。还真别说，广西的“土鸭”，肉嫩皮滑、清香可口，樱桃谷鸭逐渐独步盐水鸭。广西清新自然的“做鸭”大法，鲜上加仙，鲜香有味，值得一试！

柳州螺蛳香芋鸭脚煲用独特的秘方制成，将香芋与螺蛳 、鸭脚、鸭菌、香肠、鹌鹑蛋一起炖烧，口感层次分明，味道与众不同。香芋粉滑绵密，香肠味香而不腻；鸭脚离骨，充分吸收筒骨及螺蛳的鲜味，口感香滑。煲内还可以烫青菜 、腐竹、切粉。光看图片都要流口水~\(≧▽≦)/~啦啦啦

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。第一口感觉强烈，第二口开始就不能停箸。鸭肉香脆有肉感，不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气。春、秋时节火气大的时候都可以吃，是比较好的“清凉补品”，老少皆宜。

醋血鸭是桂林全州的一种汉族特色美食 ，采用盛夏上市的子鸭为原料，*鸭留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜为配料，将鸭肉先武、再文火焖熟，在出锅前倒入醋血。成品上桌，鸭块呈酱色，质地适口，咸鲜微酸，香辣浓郁，美味让人难忘。

据考究，全州文桥是醋血鸭的发源地，大多数桂北人都爱吃，但要做得好的话就很考量手艺了。醋血鸭这道菜看着惊人，吃起来却没什么血腥气，倒是醋香扑鼻，而且鸭肉绵软入味，酸辣鲜香，开胃可口。鸭肉好吃是其次的，最出彩的地方是苦瓜，苦瓜裹在“醋、血、鸭”里，和着酸姜和辣椒的味道，苦也苦得荡气回肠。聪明会吃的全州人还就地取才先后自创出了“苦瓜血鸭”、“豆角血鸭”、“娥眉豆血鸭”、“花生血鸭”、“芝麻血鸭”等等。

蚝油柚皮鸭是钦州市一道美味佳肴。将柚子皮用炭火烤糊，再打磨干净，放入清水中浸泡，去其苦涩；鸭子则过热水晾干，上酱油，炸至金黄色，用文火焖至适度；再把切好的鸭子和柚皮放进铜锅，配以猪油、鸡骨、鲮鱼及蚝油等调料煮至入味而成。

河池乡土菜——系鸭把是将鸭下水与三五种香菜捆绑在一起，配以酸辣鸭酱，这道菜一般在农历七月、八月做，那个时候是系鸭的香菜长得最肥美的时候，每到这个时候，在乡村家家户户都要宰*自养的鸭子（以金城江区一带最为盛行），这道菜是宴席上必不可少的菜谱。

在阳朔，无论是装潢精致的饭馆或街头的大排档，叫好叫座的菜单里总会发现啤酒鸭的踪影。炒得金黄喷香的啤酒鸭一上桌，顿时勾起了食客们的食欲。搭配干辣椒、八角、茴香、青红椒的啤酒鸭色泽鲜艳，啤酒的香气混合着微辣的酱汁淋上嫩滑的鸭肉上边，好不惬意！

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