准备好菠萝；准备好菠萝；菠萝头尾切掉，对半再对半切成4瓣，就可以轻松切出菠萝肉，菠萝肉用到剁碎，菠萝心用破壁机搅拌成泥；将处理好的菠萝放入不粘锅中；加入麦芽糖与冰糖，中火熬制糖融化；加入黄油，全程中小火熬制；2-3小时后，炒至水分完全蒸干，馅料能抱紧成团；凉却后装入密封盒，可放冰箱冷藏保鲜；做凤梨酥再取出，搓成合适大小的圆。

黄油室温下软化；分三次加入白糖，打发成轻盈羽毛状；再分三次加入打散的蛋液，再次打发成轻盈的羽毛状；加入盐、奶粉与面粉，搅拌至没有干粉状态；取合适大小，将面团搓成圆；取一面团，将其压扁，放入馅料包紧，压扁，放在铺了锡纸的烤盘上；烤箱预热180℃，上下火烤30分钟；凉却后即可食用。

【小五食记】

凤梨酥要做得好看，关键在于馅料要炒的比较干；烤的时间要根据各自烤箱的脾性，自行调整。

【小五食记】

凤梨酥要做得好看，关键在于馅料要炒的比较干；烤的时间要根据各自烤箱的脾性，自行调整。