继杨记兴臭鳜鱼成为网红后，这道鱼就已经不是一条普通的鱼了。

今天安徽名厨凌云给大家带来了当地爆款菜：黄山臭鳜鱼。

这道菜自带流量，用盐 花椒的简单腌制法，在当地生意好的情况下，一天会卖出100多条臭鳜鱼。

用 料

鳜鱼600克，姜20克，蒜籽40克，香菇丁20克

猪油80克，泰国小米椒15克，笋丁50克

辣椒酱28克，老抽8克，料酒40克，花椒1克

八角2克，胡椒粉1克，青蒜25克，陈醋13克

盐12克，鸡精5克，白糖5克，猪肉丁40克

步 骤

第1步：准备用料

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第2步：腌制鳜鱼

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新鲜的鳜鱼改刀，从背部开始，把鱼鳞鱼鳃清理干净，鱼膛要清洗干净，肉厚的地方打花刀