首先多多，为大家分享一下，北方小伙伴特别熟悉的东北名菜——老虎菜。为何称之为老虎菜？个人认为，是因为用了尖椒，香菜等刺激性较强的食材进行凉拌而成，辛辣生猛，如老虎般无法抵挡，故此而得名。

老虎菜的做法也是非常简单，首先我们把香菜切寸段，大葱斜刀切成眉毛葱，圆葱切丝，青红椒切丝，炸好的酥脆花生米。

把切好的原材料放到盆中，少许的生抽，盐，味精，陈醋，辣椒油，搅拌均匀，即可食用。

众所周知，苦瓜有清热消暑,健脾和胃的作用。对夏天人体热邪入侵时出汗,口渴,食欲不振等症状均有明显的改善作用。

那么凉拌苦瓜要不要焯水呢？多多继续为你分享，首先将苦瓜从中间切开一分为二，然后用勺子挖掉里面瓤，切成薄片。

接着，用少许的盐抓拌均匀，腌制个7、8分钟，然后用清水冲洗干净，这样做不仅可以有效地去除苦瓜的苦涩味，而且还保持了苦瓜的脆爽口感。

将控干水分的苦瓜，放入少许的蒜末，盐，味精，米醋，辣椒油以及少许的香油，【喜欢吃辣的朋友，可以放一些小米辣提味】，搅拌均匀，即可食用。

至此，两道清爽开胃的简单小凉菜，这就做好了。喜欢的朋友们，赶紧在家里试着做一下吧！​​​