别用竹制菜板剁骨头，因为它纤维密度不高，经不起砍剁重击。

炸东西时锅里放入少许盐，可避免热油外溅伤人。

炒鸡蛋时加少许白醋，炒出的鸡蛋会更松软。

当锅的温度烧至最高时，加入适量的料酒，更容易去除食材中的腥味。

在泡菜坛里放入十几粒花椒可防止坛内产生“白花”。

炖冻豆腐一定要减油减盐，因为它容易吸收汤汁，会让菜品过腻过咸；而稍淡的味道反倒能衬托出冻豆腐本身的豆香。

煮甜粥时加微量的醋可使甜粥更甜。

把咸肉放在淘米水里浸泡半天，可减轻咸味。

煮猪肚不要先放盐，等煮熟后吃时再放，否则猪肚会缩得像牛筋一样硬。

生抽放多了，加少许牛奶，能中和菜的味道。

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