羊肉补中益气，是冬季进补佳品。羊肉的肉质细嫩，味道鲜美，不论怎样做味道皆佳。“清汤羊肉”是做羊肉最简单的方法，特点:味道鲜美，清淡可口。原料:羊肉2两、大葱一段、精盐适量、胡椒粉少许、味精少许、醋少许、香油少许。1、把羊肉切成薄片，可以把羊肉放冰箱冻硬再切片就好切了，切好肉片用水洗出血水汤更清，葱切碎。2、锅加适量清水烧开，放羊肉片，汤开撇去浮沫，放入盐适量、胡椒粉、醋少许、味精、葱花、香油即成。 “葱拌羊肉”的做法:1、生羊肉300克洗净，凉水下羊肉葱段、姜片、料酒大火烧开撇去浮沫，小火煮七成熟放入盐煮熟

凉透。2、将熟羊肉切片，葱白一根切斜刀片，将羊肉片和葱片放盘中，加酱油适量、醋少许、白糖少许、味精、香油拌匀即成。