生煎包究竟属于哪里的小吃？虽然大部人认可的属地是上海，但是在全国各地都可以找到它们的身影，特点是：皮酥、汁浓、味美，它是一种将油香、芝麻香、葱香3种香味发挥到极致的一种食物，闻着香，吃起来更香，今天我们就请小吃店老板亲手教大家来制作，过程超级详细，担保大家都学得会。

众所周知，生煎包做的是否好吃？主要取决于馅料和面皮（如果大家图省事就选择饺子皮），前者主要分素馅和荤馅两种，其中韭菜鸡蛋馅就是一种不错的选项，不仅香味独特，而且具有解腻的作用，如果猪肉馅、牛肉馅的吃腻了，不妨来换换口味。

【食材配料】：饺子皮（或者发面，配方附在文末）、木耳、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、虾皮、盐、鸡精、蚝油、香油、食用油、韭菜。

【制作过程】：

1、首先，准备1把新鲜的韭菜，将它们清洗干净，并且控干水分后，再改刀切成碎末装入碗中，同时，加入1大勺食用油（防止出水），将它们充分搅拌均匀后，放在一旁备用。

2、然后，再在碗中加入适量的木耳碎、胡萝卜碎，以及少量提前泡软的粉丝，同时，再放入事先炒熟、炒散的鸡蛋碎，和1勺的虾皮，最后，再倒入少许的盐、鸡精、蚝油，和几滴香油，再次将它们充分拌匀，生煎包的馅料就制作好了，调制它们的时候，请大家务必注意以上几种配料的前后的放置顺序。

3、然后，再准备10-15张饺子皮（家中有条件的直接选择发面来制作，传统配方笔者已经将它附在文章末尾），将它们用擀面杖逐一擀薄后，再逐个包上调制好的馅料，把生煎包的生坯全部弄好后，再将它们摆放在案板上备用。

4、提前将电饼铛（或者平底锅）预热至180度，然后，再在锅中刷入少许的底油，再将生坯整齐的摆放入进去，直到将它们的底部煎至金黄为止（这个细节非常的重要，它是保持生煎包底部酥脆的首要前提条件，切忌早放）。

​5、然后，再倒入小半碗的温水（切忌用冷水，温度控制在30-35度，如果放错了，会严重影响它的脆感），再盖上锅盖焖5分钟（建议以收干汤汁为准），出锅前，再撒入少量的葱花装饰点缀一下，即可装盘上桌，简单又好吃的生煎包制作丸子，特点是：底部金黄酥脆，咬上一口满嘴汤汁，闻着香，吃着更香。

【温馨提示】：

1、虽然制作生煎包用饺子皮是一种比较省时、省事的办法，但是它是有缺陷的，建议大家还是采用传统和面的办法来操作，生坯的配方也是非常的简单，方法如下：500克面粉，5克酵母，用300的温水和面，揉好后，再放在一旁醒发30分钟即可。

2、煎生煎包时候，一定要记住热锅冷油，务必等到锅温到位后，再将生坯摆入进去，待它们底部煎至金黄定型后，再倒入适量的温水，盖上锅盖后，直到收干汤汁为止，即可装盘出锅。