血蛤, 又名泥蚶、花蚶,是一种贝类海洋生物,生长在滩涂里。在东南沿海地带,经开水烫几秒之后就可以吃,拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤,东南亚和江浙广东福建沿海一带认为这个东西很滋补,补血。
味甘性温,功能除了补血外,还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。我国食用蚶子历史也很久远,蚶肉肉嫩润滑,鲜美异常,入馔味佳,令人垂涎。烧时不宜多煮,宜快速烹制,否则易老涩难嚼,寡淡少味。
腌血蛤步骤:.1用刷子将血蛤洗干净,放在盘中,待用
2.将香菜洗干净,去掉根部,切碎,放在盘中,待用
3.将生姜切片,再剁碎,放在盘中,待用
4.蒜瓣剥壳,拍碎后,剁碎,放在盘中,待用
5.将辣椒洗干净,切片,放在盘中,待用
6.接着,开大火,在锅中倒入适量的水,待水沸腾时,倒入血蛤,煮一分钟后,即可捞起
7.将捞起的血蛤放在碗中,依次倒入油、鱼露、黑醋和生抽;然后再依次放入香菜、辣椒、蒜头和姜碎,搅拌均匀即可
8.最后,成品完成,赶紧尝一尝