人间四月天，春年的岭南气候潮湿多雨，惹的人感觉身上湿气重，出现大便稀溏，腹满腹涨，不思饮食，嗳腐吞酸等症状，因此为了祛湿广东人常常会在家煲煮祛湿茶、祛湿汤饮用，以清除身上的湿气，同时以健脾以加强水湿运化。

广东省第二中医院主管中药师董玉娟指出，在祛湿的众多药食两用食材中，砂仁是常见的一种，其以原产于广东阳春市的阳春砂仁质量最佳，也被称为阳春砂、春砂仁，是我国“四大南药”之一。

中医认为，砂仁药味辛性温，归脾、胃经，有化湿开胃、温脾止泻和理气安胎功效。董玉娟认为，凡是脾胃寒湿气滞所致的病证均可选用，广东春夏多湿，可选用砂仁熬制汤水，以化湿开胃。

需要指出的是，挑选阳春砂仁时，应以药材坚实饱满，皮、仁、子黑而油润坚实，用手搓之果皮不易脱落，气芳香浓烈，味辛凉微苦的为佳。

1、健脾利湿苍术薏米砂仁煲冬瓜

用料及做法：苍术20克，薏米50克，砂仁10克，冬瓜500克，荷叶1张，猪骨500克，共煮1小时后食用。

功效：健脾利湿。