在广东人餐桌上，“宁可食无菜，不可食无汤”。根据不同时令煲制不同汤水是老广们隐藏的独门绝技。在一年四季各式汤水的滋润下，广东人把“家”和“老火汤”联系了起来。一碗煲足三个小时的靓汤，是无数走南闯北的游子独有的乡愁。

滚汤，类似北方的“打汤”。三滚两滚即能食用，例如紫菜瘦肉汤、皮蛋豆苗汤、牛肉杂菜汤等。

紫菜瘦肉汤

紫菜入汤对清肠消脂最有效，逢年过节时宜多饮紫菜汤。制作方便快捷，只需10分钟就可以搞定，猪瘦肉洗净，切片，加入花生油、盐、生粉、酱油、味精调味，腌制30分钟。紫菜浸泡15分钟，洗净。将1000毫升清水放入瓦煲内，煮沸后加入适量花生油、粉丝、紫菜滚10分钟后，放入猪瘦肉，滚至肉熟，加盐调味即可。

皮蛋豆苗汤

这是广东人夏季经常食用的靓汤，豆苗是豌豆发芽而成的一种蔬菜，清绿鲜嫩，还能通肠利便。豆苗洗净，皮蛋去壳，在锅中下清水1250毫升（5碗水量）和生姜，武火滚沸。下豆苗、猪瘦肉片，稍滚后下皮蛋，至猪瘦肉片熟，调入适量食盐和少许花生油便可。

牛肉蔬菜汤

这是一道牛肉配伍时令蔬菜的靓汤。牛肉洗净，切成薄片。鸡蛋去壳，鸡蛋液在碗中搅拌均匀。牛肉片用鸡蛋液、生抽、花生油、马蹄粉、白糖拌腌15分钟。时令蔬菜切块，有需要焯水的记得焯水煮至半熟，捞出，沥干水。锅中注入花生油烧热，下入姜片，加入清水500毫升（约2碗水量），煮沸。放入所有主料，煮至熟，调入食盐、胡椒粉即可。