14. 翻身，继续加热2分钟，两面都金黄诱人，可出锅。

1. 玉米面没有筋性且口感粗糙，所以要过筛选用细腻的玉米面使用；同时加入少量中筋面粉增加整体的筋性，更利于玉米面的涨发和暄软口感；

2. 用6圆盘的煎锅可使玉米饼形状规整、统一，没有这个煎锅可直接将玉米糊摊在平底锅中，两面煎至满意的颜色可出锅；如果做成大饼，则相应的增加时间；我用的臻米升降火锅，6圆盘煎锅是可替换的，时间和火力都可以调整；有的锅子是没有时间设置的，所以需要额外注意，不要煎过头，防止玉米饼的水分过度蒸发而影响口感；

3. 加了蔓越干，玉米饼不管热吃还是凉吃，都有一股特殊的香气，且口感酸甜，是老少皆宜的粗粮细做小零食，亦成当主食。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。