孔雀开屏鱼，很多鱼都可以做，但是，选对鱼才能做的好吃。鳜鱼、鲈鱼是最适合的，他们肉质都很细嫩鲜美，而且肉厚刺少。

年夜饭，一家人围坐一起，除了吃饭当然还有聊不完的天，虽然孔子都说“食不言，寝不言” ，但过年除外吧。想想如果用武昌鱼这些细骨很多的鱼，我们还能好好聊天吗？不过，这也是看个人喜好吧！孔雀开屏鱼，永远少不了的一道菜。寓意好，造型好，营养健康，关键还节约时间！

尤其在节日，简直就是必做的一道呀！

材料：

鲈鱼一条（700克左右） 青辣椒一根 红辣椒一根 生姜适量 小葱一根 剁椒两勺 油三勺 蒸鱼豉油三勺 料酒一勺

做法：

1.鲈鱼处理干净后，切下鱼头、鱼尾，鱼身切成一厘米厚。

2.鱼加料酒拌匀，这就是孔雀的造型啦。