- 糖 蒸 酥 酪 -

Steamed Milk with Sugar

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天一热，就惦记着各种冰冰凉的小食。以前我们做过老北京传统的消夏甜品杏仁豆腐，软软嫩嫩，光看着就让人忍不住想吃上一口，更别提那种漾在舌尖上的柔滑细腻又清凉的口感了。

除了杏仁豆腐，老北京还有很多传统甜品，糖蒸酥酪就是其中比较有名的一个。不只因为它好吃，更因为当年红楼梦里宝玉把唯一的一块糖蒸酥酪留给袭人而引得李嬷嬷大起醋意的典故。

说来它其实算是奶酪的一种，只不过这份奶酪的做法有些特别，用到了甜酒酿。

酒酿是江南地区的特色小吃，有着米的甘厚和酒的醇香。它的好处有很多，不仅可以解渴消暑，提神解乏，女生吃还有滋阴润颜的功效。和牛奶一起做成嫩如凝脂的糖蒸酥酪就更是香气四溢，美味可口了。

做好的酥酪晾凉后放到冰箱里冷藏，等拿出来吃时，微微撇一口放进嘴里，清甜甘洌好吃极了！

- 难度 Difficulty -

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初级

- 时间 Time -

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制作 时间：25分钟

- 食材 Ingredients -

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牛奶 300克

冰糖 20克

酒糟 100克

腰果 2克

（注：冰糖和腰果的量可以根据个人口味适当调整）

- 小贴士 Tips -

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1. 酒糟与牛奶的比例最好是1:3左右，这样蒸出来比较容易凝固

2. 上锅蒸时可以在碗上盖一层保鲜膜，这样蒸好的酥酪表面更光滑平整

3. 除了腰果也可以放其它自己爱吃的坚果或果干

- 做法 Steps-

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1. 将300克牛奶和20克冰糖倒入锅中，小火搅拌煮沸